アスパラガスのスープ(カプチーノ仕立て)

スープ(フレンチ)
この記事は約2分で読めます。

こんにちは(*^^*)

「フランス料理は脂っこいイメージがあるけれど、意外と低糖質(ローカーボ)で健康に良く、糖質制限をしている人に向いている」ということで、、、

きょうは、カプチーノ仕立ての「アスパラガスのスープ」をご紹介します☆彡

材料

※コーヒーカップに8~10人分

  • グリーンアスパラガス:500g
  • 牛乳:200cc(A)
  • 生クリーム:300cc(A)

上に乗せるホイップ

  • 生クリーム:100cc
  • 塩:適量
  • 胡椒:適量

作り方

  1. アスパラの根元2~3㎝は硬いのでカットして捨てる。皮をピーラーでむき、4本は穂先5㎝のところでカットし、穂先と穂先以外を別々に塩ゆでしておく。アスパラの穂先は上に乗せる飾り用にする。
  2. 鍋に(A)と塩を少々入れて、弱火で沸点に達するまで温め、残りのアスパラを薄切りにして加え、約10分弱火で煮る。柔らかくなればOK。
  3. (2)をミキサーにかけ、塩と胡椒で味を調える。塩は薄めにしておいたほうが、後で調整できるのでよい。
  4. 飾り用のホイップは5分立てより少し硬いくらいにしておく。
  5. カップにスープを注ぎ、飾り用のホイップクリームを浮かせ、(1)の飾り用アスパラを縦に細く切り、添える。

糖質量(ご参考)

アスパラガス1本15g:0.3g

生クリーム100cc:3.1g

牛乳200cc:10g

 

よろしければぜひ作ってみてください(*^^*)

タイトルとURLをコピーしました